精致的仿真软糖，吃在嘴里，甜在心里

仿真软糖是利用模具浇铸法生产出的一种小食品，因其形状醋似梅花鹿、长耳兔、花生、玉米、小白菜等动植物，深受消费者喜爱。手工活外发加工制作仿真软糖仅需铝 锅、铝壶和几块自制的软糖模板即可，整个过程全部为手工操作。

一、原料配方：白砂糖5千克，水3千克，食用淀粉0.5千克，食用明胶0.1千克，奶粉、食用色素、特种香精各适量。

二、熬制方法：先将奶粉用3倍的水冲制成浆，稍后加入食用淀粉，进行手工活外发加工搅拌均匀后备用。将白砂糖、明胶和水混合，放入铝锅内加热溶化，要边搅拌边加温。当温度升到105℃时，加入备用的奶浆继续搅拌，直至温度升到130℃ ~ 140℃时停止加温，然后加入食用色素和香精。

三、浇铸成型：将熬好的糖液灌入铝壶中，然后迅速注入准备好的手工活外发加工软糖棋具中，稍冷后即可脱模。模板可用铜或铝质材料制成。目前，常用的模板有动物和植物两大类，几十种花样。

四、成品包装：加工制作的仿真软糖可单个包装，用彩色绒线扎住封口，也可以将不同花样的软糖装成小包，然后用封口机封口，并进行手工活外发加工的最后一步，就是在封口处烫上生产日期。

五、注意事项：

1. 添加色素时应根据制作动植物的不同，添加类似其天然的色素。

2. 要根据不同的仿真软糖，添加符合其口味的香精。

3. 手工活外发加工模板每次使用前必须用食用油刷一遍，以利于脱模。

4. 成品应及时包装，以防回潮。

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