家住湖南省益阳市郝山区兰溪镇尹家坝村的陈世林，2001年创办在家赚钱手工活外发加工林结巴坛菜腊味食品厂。如今，该厂年创利润200多万元。他成了当地颇有名气的坛子菜加工富裕户。

从熏制糟鱼糟肉起步

髙中毕业的陈世林，一次去城里走亲戚，谈起安化腊肉，客人们说得嘴里流口水：“吃腊肉就要吃安化腊肉，特香！那是山里人用‘索龙钩’挂着，手工活外发加工用阔叶树叶慢慢地熏，乌黑透亮，保持1年都不变质。而用一般的锯木屑快速熏出来的腊肉不很香，而且保质期不长，口味欠佳。

熏腊肉就要用阔叶树叶，最好还加入橘皮之类添香发烟，并且原料最好不用饲料猪而用土猪，这样加工出来的产品一定受喜欢。”陈世林触发灵感，从熏制糟鱼糟肉开始，土制熏房，手工活外发加工产品销往益阳各大酒店，果然一炮打响，并逐渐销往长沙、湘潭、株洲等地，每年能赚一两万元。几年后，腊味加工在各地多起来，利润空间越来越小，他开始考虑开发新的加工产品。

坛菜加工，由小到大

1998年，正值手工活在家赚钱加工农业产业结构调整髙峰期，蔬菜种植面积增大，蔬菜产品供大于求，特别是旺季上市的蔬菜价格特低，陈世林还记得当时黄瓜每千克0.16元、茄子每千克0.2元，有些农户把不值钱的辣椒丢在田间烂掉，空心菜割回去喂猪，菜贱伤农。

陈世林通过考察看准了坛菜加工这一行业。于是他把前几年积攒起来的10多万元全部投入到坛菜进行手工活外发加工制作，利用加工腊味的真空包装机、烘房等原有设施，再扩建一个大的烘房，挖几个加工量均达30多吨的腌制池，从望城县铜官镇运回订制的100多个容量各为100〜150千克的大坛子，从扑辣椒、扑豆角等加工开始，风风火火干起来了。

当年就出了5个产品，加工产品20多吨。一些在广州、深圳打工的朋友，还把他的手工活外发加工产品带到那里销售，深受消费者欢迎。扑豆角每千克买到30元，每千克扑豆角毛利是22〜24. 4元。坛菜加工利润可观，市场前景好，增强了他发展的信心。

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