时下人们总觉得，吃的蔬菜该鲜的不鲜，该甜的不甜，该香的不香，究其原因，专家认为，化肥、生长激素用多了，菜的品质自然就改变。因此，种植人们爱吃的各式各样的“特”菜，是一条不错的手工活兼职生财路。
特种菜，一是“特种”，产品源于国内外引进的新品种、地方育成的珍稀品种和人工驯化的野生品种；二是“特味”，不仅有外形，而且手工活兼职种植过程中不使用化肥和生长激素之类的肥料，从而较好地保持了原有的自然风味和鲜美品质，且具良好的口感和独特的风味；三是“特营养”，不仅外表鲜艳欲滴，而且对人类健康具有独特的保健功能，使人们在大饱眼福和口福的同时，不知不觉强身健体，达到防病治病之目的。
而且，眼下市场上各种特种菜销售普逋看好，供不应求，并且价格往往高于普通蔬菜几倍甚至十几倍。特种菜品种多，一个地区一个饮食习惯，一种消费观念，不是每种特种菜都适合所在的地区种植和消费。对初次手工活兼职投资者来说，品种数量不宜引进过多，可根据地区的饮食习惯和消费观念选择特种菜品种，有六七种就足够了。
引进品种以保健效果好、市场热门和口味佳的品种为宜，如有减肥功能的菊花和“植物伟哥”之称的黄秋葵，还有野香十足的树仔菜和鲜艳欲滴的千宝菜和洋芥蓝，以及享有“超级健康菜”美誉的食用仙人掌和洋参菜等。总之，手工活兼职经营过程中要注意长短结合，合理布局，做到你无我有，你有我优，从小到大，逐步发展。
假如将家庭投资规模确定为1334平方米地(其中667平方米地建大棚)以树仔菜、洋参菜、仙人掌、救心菜、黄秋葵、千宝菜和洋芥蓝等品种为主，那么，手工活兼职总投资最多不会超过2万元(其中种苗投资约1万元，大棚设施及肥药约1万元）即可生产。而且这当中，大部分资金是一次性投资，可多年使用，多年得益。
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